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Préparation


Étape 1 : Préparation des abricots
Laver, sécher les abricots. Les ouvrir en 2 et les dénoyauter. Les déposer dans une
casserole. Verser le sirop de riz et un verre d'eau (15 cl environ).
Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oreillons d'abricots soient
attendris. Ajouter le jus du citron. Verser le contenu de la casserole
dans le bol du mixeur puis mixer jusqu'à ce que la préparation soit bien
lisse.

Étape 2 : Préparation du sorbet
Déposer la sorbetière au congélateur pendant 20 minutes. Laisser refroidir complètement la purée d’abricot. Sangler dans la sorbetière et turbiner pendant 20 à 30 minutes. Débarrasser le sorbet dans une boîte
plastique. Le conserver au congélateur jusqu’au moment de le servir.

Cette recette est issue du livre "Nature Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits