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Ingrédients (4 personnes)


Pâte à tarte sans gluten

70 gr de farine de riz complet ou semi-complet
80 gr de farine de maïs
100 gr de farine sarrasin
100 gr de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de graines de pavot
2 à 6 cuillère(s) à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Garniture

3 tomates zébrées vertes d’origine France
3 tomates côtelées jaunes d’origine France
3 tomates coeur d’origine France
2 tomates côtelées noires d’origine France
Une barquette de petites tomates cerises grappes d’origine France
4 petits oignons nouveaux
Des branches de thym
Sel
Poivre
125 gr de fromages frais
30 gr de moutarde

Préparation


Étape 1 : Pâte à tarte sans gluten

Commencer par préchauffer votre four à 160 degrés.Réaliser la pâte à tarte sans gluten. Mélanger les farines et le sel
dans un grand saladier.
Ajouter le beurre, mélanger, puis ajouter l’oeuf et un peu d’eau si
besoin. La pâte doit être légèrement collante. Rajouter les graines de
pavot. Former une boule puis l’envelopper de film alimentaire et la
laisser reposer 30 mn à 1 h au réfrigérateur.Une fois reposée, déposer la boule sur une feuille de papier cuisson, fariner le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte (pour éviter qu’elle
ne colle, la pâte sans gluten étant plus fragile).
Foncer un moule à tarte en retournant la feuille sur le moule et retirer
le papier cuisson. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver
au frais.

Étape 2 : Garniture

Réaliser la base de la garniture. Dans un saladier, mélanger de manière homogène le fromage
frais et la moutarde. Assaisonner avec du poivre et de thym.
Découper les tomates ainsi que les petits oignons en rondelles.
Sortir la tarte du réfrigérateur et étaler la préparation au fromage
frais sur son fond.
Disposer harmonieusement les rondelles de tomates et d’oignons. Arroser
d’un trait fin d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de sel et
enfourner pour 25 min.
Décorer la tarte de feuilles de basilic avant de la déguster bien chaude
ou simplement tiède.







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