Ingrédients (4 personnes)
300 g de courge butternut
150 g de farine de blé
50 g de farine de sarrasin
2 oeufs
1 sachet de levure chimique
50 + 10 g de beurre
5 cl de lait ribot
30 g de sucre
1 gousse de vanille
Cannelle QS
1 pincée de fleur de sel
Étape 1 : Préparation de l'appareil
Commencez par préparer la
courge butternut en la coupant en deux dans la longueur pour retirer les graines.Coupez-la ensuite en morceaux et plongez-les dans une grande casserole d'eau portée à ébullition, durant une quinzaine de minutes
(selon la taille des morceaux) jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Egouttez et mixez en purée. Laissez tiédir. Ajoutez 50 g de beurre, la
cannelle et la
vanille en mélangeant soigneusement.
Ajoutez les œufs en fouettant, mélangez puis versez le sucre, la fleur de sel et les deux
farines. Une fois que la préparation est homogène, versez le lait ribot
tout en continuant de mélanger.
Étape 2 : Cuisson
Faites chauffer une
poêle avec le reste de beurre (en plusieurs fois), déposez l'appareil en
formant de petits disques d'une dizaine de centimètres de diamètre.Couvrez la poêle puis, après 1 minute 30 environ, retournez les pancakes, une fois que des petites bulles apparaissent à leur surface.Poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes selon la puissance du feu, jusqu'à obtenir une jolie coloration.
Conseil
Ces pancakes, délicieux à l'automne, s'apprécient saupoudrés de sucre roux ou bien avec du sirop d'érable et une noix de beurre
